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Que ce soit pour Noël ou pour l’Action de grâce ou pour profiter des spéciaux hors saison, votre dinde sera savoureuse.

Régalez la famille et les amis avec une dinde juteuse et savoureuse.

Un p’tit truc de plus – badigeonnez la dinde avec son jus aux demi-heures pour qu’elle soit encore plus juteuse.

Ingrédients
Portions: 10
une dinde de 5-6 kg, cou et abats retirés mais réservés
1/2 tasse de beurre, ramolli
sel et poivre
1 citron, coupé en deux
1 carotte
1 branche de céleri
un bouquet de persil frais, haché
un bouquet de thym frais, haché
1/4 tasse de vin blanc

Étapes de préparation
Préparation : 4h15min › Prêt en : 4h15min
Préchauffer le four à 425°F (220°C).
Placer la dinde dans une rôtissoire et décoller la peau de la poitrine. Frotter la chair (sous la peau) des poitrines avec du beure. Beurrer également l’extérieur de la dinde. Saler et poivrer la dinde. Insérer les moitiés de citron dans la cavité de la dinde. Ficeler les pattes de la dinde et replier les ailes sous celle-ci.
Cuire au four à 425°F (220°C) pendant 30 minutes, puis baisser à 350°F (175°C) et cuire encore pendant 3 1/2 heures.
Pendant la cuisson de la dinde, combiner le cou, les abats, les légumes et les herbes dans une casserole. Couvrir d’eau et porter à ébullition; laisser mijoter 15 minutes. Passer le bouillon au tamis.
Après cuisson de la dinde, la retirer du four, la transférer sur un plateau de service et laisser reposer 10 minutes. À la rôtissoire contenant les jus de cuisson, ajouter le vin et le bouillon de dinde; gratter le fond de la rôttisoire à la spatule pour en décoller les sucs de cuisson. Passer au tamis et utiliser comme sauce pour servir avec la dinde. On peut aussi la mettre sur feu doux et l’épaissir avec un peu de farine.

Source : All Recipes.